Feijão Campestre

Mais um prato unico, o que voces acham? Eu adoro!
Trouxe da fazenda quilos de Feijão macassa bem novinho, que também conhecido dependendo da região como feijão fradinho ou feijão de corda. Procurando uma receita diferente das que faço no dia a dia encontrei essa sugestão em um suplemento de uma revista Claudia cozinha, já tinha o feijão cozido na geladeira, rapidinho ficou pronto.

Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em pedaços
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
- 1 colher (chá) de cominho em pó –(não usei)
- 1 colher (sopa) de páprica doce – (não usei)
- 1 colher (chá) de orégano
- 250g de linguiça tipo portuguesa cortada em rodelas
- 2 xícaras de água
- 100g de vagem cortada em pedaços
- 2 cenouras pequenas cortadas em rodelas
- Sal a gosto
- 4 xícaras de feijão-fradinho cozido
- 250g de queijo de minas meia cura, cortado em cubinhos (usei queijo qualho.
- Pão italiano em fatias para acompanhar
Numa panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o pimentão, a pimenta, o cominho, a páprica, o orégano e a linguiça e deixe cozinhar, mexendo às vezes, por 10 minutos. Junte a água, a vagem e a cenoura. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. Tempere com sal. Adicione o feijão e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente o queijo e sirva com fatias de pão italiano.