Rubacão

Para quem não conhece Rubacão e uma especialidade da cozinha Paraibana, prato bem parecido com o baião de dois, a primeira impressão não é tão boa, divido a misturada de ingredientes, mais depois que você come se apaixona geralmente servido como prato único, a maneira de fazer varia de acordo com a cidade ou tradição local, é em geral um mix de feijão verde ou de corda, arroz da terra, carne de charque ou carne sol, nata fresca, creme de leite, temperos variados, leite, queijo de qualho. queijo de manteiga, manteiga de garrafa…

Ingredientes:
- 500g de feijão verde
- 01 xicara de arroz cru
500g de carne de charque ou de sol picada e dessalgada
- 02 tomates picados
- 01 cebola picada
- 01 pimentão picado
- ½ molho de coentro picado
- 03 col. (sopa) de nata fresca ou requeijão
- 01 cx. de creme de leite
- 06 col. (sopa) de manteiga
- 500ml de leite
- 300g de queijo de coalho picado
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão verde e arroz juntos  na água e sal com um pouco de manteiga, cebola picada . Depois de cozido, misture o leite, juntamente com os vegetais picados.
Continue com a panela no fogo para que o leite torne o rubacão cremoso.
Aqueça bem a manteiga numa frigideira e coloque a carne para fritar.
Acrescente a carne na panela do rubacão e, logo em seguida, coloque a nata fresca ou requeijão e o creme de leite. Misture tudo muito bem e certifique-se de que o rubacão esteja bem cremoso.
Por último, coloque o queijo picado e o coentro e sirva.