Pudim de Leite & Calda de caramelo perfeita

Ingredientes Pudim:

01 pacote de 200g de leite em pó
400 ml de agua fria
03 ovos
01 copo de acuçar (usei copo de 200 ml)

No liquidificador, bata os ovos, o leite em pó, o leite e o açúcar por cinco minutos na velocidade alta. Caramelize uma forma de 32 cm de diâmetro com furo central. Despeje o pudim e leve para assar no forno em banho-maria aproximadamente por 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Meu Teretete pudim:

Sei que vocês como eu já fiz também entortar o o nariz para essa receita, mais é deliciosa... experimentei uma vez no restaurante a chef para mim agradar disse é a receita original de pudim de leite, comi só para agrada-la, de repente veio a surpresa, achei delicioso, ela justificou que era porque fazia com leite em pó de boa qualidade, mais conclui que não precisa de leite em pó de primeira linha, este mesmo fiz com um popular.
Não sei se vocês lembram uma época desses planos que vivia mudando faltou leite condensado no comercio e lembro que surgiu varias receitas de leite condensado caseiro feito com leite em pó, esta ai a justificativa do pudim ser delicioso.


Calda perfeita:

02 xícaras de acuçar
1/2 xícara de agua quente

em uma panela de fundo largo derreta o acuçar ate ficar dourado,junte a agua quente, cuidado,( pode espirrar quando for fazer essa mistura) mexa para unir a agua com o acucar já dourado, desligue e deixe descansar um pouco enquanto voce já bate o pudim.
   

 A receita da calda aprendi na época do rainhas do lar, que tinha dicas e receitas maravilhosas, quando faço em menor quantidade, a metade da receita, eu já desmancho na própria forma que faço o pudim, mais quando faço a calda com duas xícaras de acucar eu faço numa panela a parte.

 

Essa semana aprendi mais uma dica para a calda que funcionou perfeito:

veja post abaixo.

Quando você fizer uma calda de açúcar e ela apresentar algumas impurezas, pingue um pouquinho de leite para a sujeira ficar aglomerada. Depois, retire com uma escumadeira e use a calda bem uniforme no preparo de vários doces.
Fonte: Dicas de Cozinha

Esta dica do leite é perfeita, pinguei algumas gotinhas do leite na calda e vejam que as impurezas deixadas pelo acuçar foram se aglomerando ao redor da panela, perfeita!