Ragu- O bolonhesa da cantinas

 

Esta receita quem postou foi a Iliane do Blog Cozinha da Iliane, uma maravilha de Ragu, como ela mesmo comentou o ragu é um bolonhesa diferente, é o verdadeiro molho italiano das cantinas. Está receita ela aprendeu com uma amiga brasileira que mora na região da Toscana.

Aqui em casa particularmente amamos, geralmente faço em grande quantidade e congelo as porções, com o ragu pronto qualquer refeição fica rápida, é só cozinhar a massa.

É sempre um prazer você aqui prestigiando o Teretete na cozinha.

Ingredientes:

1 quilo de carne moída

300 gramas de bacon picadinho

3 cebolas grandes picadas

2 cenouras cortadas em cubos bem pequenos

1 talo de alecrim (só as folhas) (ou 2 colheres de sopa de folhas secas)

2 quilos de tomate bem maduros e bem vermelhos e picados

3 colheres de sopa de açúcar

2 taças de vinho tinto seco

Salsão bem picadinho (1 talo)

1 colher de sopa de orégano

1 cabeça de alho descascada e esmagado

Sal e pimenta do reino a gosto

Agua aos poucos

Em uma panela alta coloque o bacon e frite bem até que doure (não é para escorrer o óleo que se forma!). É para continuar a usar, pois esse será o único óleo usado na receita. Coloque o alho e a cebola e deixe que refogue, coloque a carne moída e mexa bem, deixe que tome gosto e acrescente o vinho e deixe o álcool dele evaporar, depois acrescente a cenoura, salsão, alecrim, orégano e depois acrescente os tomates, tampe a panela e deixe que os tomates se misturem com as carnes, verifique e acrescente agua aos poucos, coloque o açúcar, acrescente o sal e a pimenta do reino. Mexa bem e tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por mais ou menos duas horas ou mais (em fogo baixo) sempre mexendo verificando se necessita mais agua e vá acrescentando devagar, ou seja, aos poucos.