Cupcakes de chocolate

Com essa modinha de Cupcake não resisti em não fazer. Esta receita do cupcake é de Pamela Brandão, sempre que via no blog ficava com vontade de fazer, é um cupcake perfeito como ela mesma diz,   maravilhoso, macio, cheiroso… o dela, ela fez a cobertura tipica de cupcakes, o buttercream, mais meu interesse maior foi à massa de chocolate ai cobri com ganache que era + pratico para fazer.

Ingredientes :

1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras açúcar

3/4 xícaras de chocolate em pó

2 colheres (chá) bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 xícara de buttermilk *

1/2 xícara de óleo vegetal

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara de café quente (acabado de coar)

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo. Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar. Despeja a massa nas forminhas e leve para assar por 20 min. ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Para a cobertura ganache:

300 g de chocolate em barra ao leite 

1 lata de creme de leite  sem soro e uma colher de rum para aromatizar se você preferir

1 colher (sopa) de mel

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refratário. Junte o creme de leite e leve ao banho maria,e vá mexendo até derreter e formar uma massa homogênea e lisa. Retire do fogo, acrescente a colher de mel( deixa o a cobertura viçosa)espere esfriar e empregue .