Pizza crocante (Álvaro Rodrigues)

Revivendo momento e Receita Maravilhosa.
Tive o prazer de participar de um rodizio de pizzas com uns casais amigos, não precisa dizer que foi uma maravilha, a anfitriã minha amiga Dominique nos deixou como donos das fornadas, foi uma noite maravilhosa…. Apesar da garota aqui nunca ter usado forno de pizza a lenha mais o resultado foi muito bom, na próxima vez vou tentar ficar com menos medo de deixar a pizza queimar e o resultado com certeza será melhor.
Na foto eu presepeira como sempre, Domi a anfitriã , Rossana, Ana Cecilia e Ianne e os meninos só apareceram na segunda parte, ou melhor na terceira parte . (eles que arrumaram a cozinha).
Está receita e tipo aquela pizza daquela famosa rede americana que tem massa pan, já sabe qual é não é , quem ensinou foi Álvaro Rodrigues em um Programa na Band, não besuntei com tanto azeite ou óleo como ele sugeriu…. Mais já fiz depois em forno comum que é onde tenho mais pratica ficou bem semelhante.

  Ingredientes:

15 g de fermento biológico 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado 200 ml de água filtrada e fria 15 ml de vinagre branco de arroz 1/2 colher (sobremesa) de sal 400 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Fazer Utilizando a tigela grande da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo e bata na batedeira até obter um creme liso e esbranquiçado. Em seguida, vá acrescentando o restante da farinha de trigo e continue batendo até obter uma massa lisa, muito macia, porém levemente enxuta. Deixe a massa descansar até dobrar de volume, divida em duas partes iguais e prepare as pizzas como segue abaixo.
Montagem das Pizzas: 

Pulverize a bancada com farinha de trigo e abra cada porção de massa na espessura de um centímetro. Distribua cada disco de massa já aberta dentro de uma assadeira média com teflon e fartamente untada com óleo de milho ou azeite no fundo. Em seguida, espalhe por cima uma boa porção do molho de tomates e finalize salpicando os ingredientes do recheio (pela ordem). Deixe as pizzas levedarem por mais 10 a 15 minutos e asse-as em forno pré-aquecido à temperatura 300ºC até que estejam bem crocantes e douradas por baixo. Faça o recheio a gosto.