Manjar de Manga com Calda de Maracujá

Bom domingo para todos!

Estava querendo fazer alguma coisa com manga, tinha bastante em casa, depois de muitas pesquisas aqui no Tio Google Trago hoje uma sugestão leve e refrescante, adorei resultado. A receita do manjar estava em vários sites e blogs, imaginei logo que seria muito bom e a calda peguei no Blog Dedo de Moça ,eu queria fazer alguma coisa com calda, vocês não tem noção da calda manga com maracujá, sabor divino e é porque não coloquei o gengibre como as meninas do Dedo de moça sugeriram. Manjar vou usar como referencia da receita o site Mdmulher

Ingredientes:

· 2 mangas grandes
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 6 colheres (sopa) de amido de milho
· 3 xícaras (chá) de leite
· 1 vidro de leite de coco (200 ml)
· 1 colher (sobremesa) de manteiga

Para decorar:
· Calda  de manga com maracujá e folhas de hortelã

Modo de preparo:

No liquidificador, bata as mangas, o açúcar, o amido de milho, o leite, o leite de coco e a manteiga. Coloque em uma panela, cozinhe no fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve à geladeira até firmar. Desenforme com cuidado e decore com calda de manga e maracujá e folhas de hortelã.

Calda:
1 manga
300g de açúcar
300ml de suco de maracujá
1 colher (sopa) de gengibre fresco (ralar e espremer o
gengibre, utilizar só o suco) (não usei gengibre)

Modo de preparo:

Corte a manga em cubinhos.
Leve o açúcar ao fogo ate virar o caramelo (tomando
cuidado para não queimar).
Junte o suco de maracujá e espere o caramelo
dissolver.
Junte a manga e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até
amolecer um pouco.
Deixe esfriar e junte o suco de gengibre.

Pizza crocante (Álvaro Rodrigues)

Revivendo momento e Receita Maravilhosa.

Tive o prazer de participar de um rodizio de pizzas com uns casais amigos, não precisa dizer que foi uma maravilha, a anfitriã minha amiga Dominique nos deixou como donos das fornadas, foi uma noite maravilhosa…. Apesar da garota aqui nunca ter usado forno de pizza a lenha mais o resultado foi muito bom, na próxima vez vou tentar ficar com menos medo de deixar a pizza queimar e o resultado com certeza será melhor.
Na foto eu presepeira como sempre, Domi a anfitriã , Rossana, Ana Cecilia e Ianne e os meninos só apareceram na segunda parte, ou melhor na terceira parte . (eles que arrumaram a cozinha).
Está receita e tipo aquela pizza daquela famosa rede americana que tem massa pan, já sabe qual é não é , quem ensinou foi Álvaro Rodrigues em um Programa na Band, não besuntei com tanto azeite ou óleo como ele sugeriu…. Mais já fiz depois em forno comum que é onde tenho mais pratica ficou bem semelhante.

  Ingredientes:

15 g de fermento biológico 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado 200 ml de água filtrada e fria 15 ml de vinagre branco de arroz 1/2 colher (sobremesa) de sal 400 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Fazer
Utilizando a tigela grande da batedeira, dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo e bata na batedeira até obter um creme liso e esbranquiçado. Em seguida, vá acrescentando o restante da farinha de trigo e continue batendo até obter uma massa lisa, muito macia, porém levemente enxuta. Deixe a massa descansar até dobrar de volume, divida em duas partes iguais e prepare as pizzas como segue abaixo.
Montagem das Pizzas:
Pulverize a bancada com farinha de trigo e abra cada porção de massa na espessura de um centímetro. Distribua cada disco de massa já aberta dentro de uma assadeira média com teflon e fartamente untada com óleo de milho ou azeite no fundo. Em seguida, espalhe por cima uma boa porção do molho de tomates e finalize salpicando os ingredientes do recheio (pela ordem). Deixe as pizzas levedarem por mais 10 a 15 minutos e asse-as em forno pré-aquecido à temperatura 300ºC até que estejam bem crocantes e douradas por baixo. Faça o recheio a gosto.

Bolo de Laranja- Perfeito

Sempre de deparo com receita nova para mim de Bolo de Laranja não resisto e acabo fazendo.

Essa receita é da Patrícia Scarpin do Blog Techinocolor Kitchen.Como ela mencionou no titulo da postagem um Bolo simples de laranja (que foi devorado em poucas horas), sem duvidas é um bolo perfeito!

Já fiz sequencias de vezes, já fiz com limão, e com laranja, mais é muito, muito bom mesmo, tomem nota da receita. Não façam como eu tenham paciência .Coloque a calda no Bolo morno ou frio, pois fica um efeito melhor e não derrete, já fiz e coloquei a calda em seguida com o bolo quente e a calda não endureceu. Exemplo *Bolo em Fatias

Texto e Receita da Patrícia.

Bolo simples de laranja
adaptado do sempre maravilhoso Bon Appetit Desserts: The Cookbook for All Things Sweet and Wonderful
- xícara medidora de 240ml
Bolo:
3 xícaras (420g) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 1/3 xícaras (266g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
¾ xícara (170g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
3 ovos grandes, de preferência orgânicos
raspas da casca de 2 laranjas – usei 2 laranjas Bahia do tamanho da minha cabeça
1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
1 ½ xícaras (390g) de iogurte natural integral
¼ xícara (60ml) de suco de laranja
Cobertura:
1 ½ xícaras (210g) de açúcar de confeiteiro
2-3 colheres (sopa) de suco de laranja
Comece pelo bolo: pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de metal de 32,5x22, 5x5cm.
Em uma tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato e o fermento em pó. Reserve.
Na tigela grande da batedeira, bata o açúcar e a manteiga até misturar bem. Junte os ovos, um a um, seguidos das raspas de casca de laranja e a baunilha. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone algumas vezes. Em velocidade baixa, junte os ingredientes peneirados em quatro adições, alternando com o iogurte em três adições. [Acrescente o suco de laranja e misture.]
Transfira a massa para forma preparada e alise a superfície. Asse por 50-60 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma grandinha.
Cobertura: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena. Acrescente o suco de laranja aos poucos, misturando, até conseguir a consistência desejada. Espalhe sobre o bolo*.
O bolo pode ser guardado em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 2 dias.
* fiz exatamente a mesma receita usando uma forma de 20x30cm; a minha forma tem fundo removível, por isso desenformei o bolo antes de regá-lo com a cobertura
Rend: 15 porções.

Fava com Costelas

Fava é muito rica em proteínas e carboidratos, aqui no Nordeste apreciamos bastante essa leguminosa, eu particularmente adoro. Há uma grande variedade de favas, seja em tamanho, formato ou cor.
Aqui costumamos comer a favada que é uma espécie de feijoada de fava ou o simples caldo da fava, só que temos que ter cuidado ao cozinhar que é escaldar bem, pois às vezes tem caroços amargos, caso contrario desperdiça a panela toda.

Fotos grãos de Fava peguei na internet

Ingredientes:
1 quilo de Fava (usei a rajada) ,1 quilo de costela de boi,½ quilo de linguiça calabresa
4 dentes de alho picado
1 pacote de couve
Pedaços de abóbora
1 cebola picadinha
3 tomates picadinhos
Coentro
Cebolinha
Sal
Pimenta a gosto
Como Fazer:
Em uma panela de pressão refogue o alho, a cebola, e  os tomates. Junte a costela e deixe fritar um pouco. Tempere com sal cubra as costelas com água e feche a panela. Deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.
Abra a panela e misture a fava já escaldada e a linguiça em pedaços + um caldo bacon e  cubra com mais água e torne a colocar na pressão por 20 minutos.
Abra a panela junte os pedaços de abóboras e as folhas de couve rasgadas sem os talos. Deixe cozinhar até o caldo engrossar.  Experimente o tempero e polvilhe com coentro e sirva com arroz branco, farofa e vinagrete.